芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

食堂承包的个人卫生管理：

①员工须持卫生防疫站健康证方可上岗，学校食堂对外承包，并定期接受体检。

②员工须接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服，使自己保持良好的工作风貌。

③在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。

④保持良好的卫生操作习惯，上班时穿好工作服，戴好标识牌、工帽、口罩，不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作，不允许用勺直接尝味。

⑤员工有感冒等疾病时须休假，以免造成食物污染。

食堂承包合作的流程：1、贵方来电咨询（或发布招标文件）；2、我司市场专员电话与贵方初步沟通，医院食堂对外承包管理，并预约前去贵方拜访时间；3、与贵方面谈，详细了解贵方食堂供餐情况，并进行现场勘查；4、草拟承包方案（或投标书）；5、我司向贵方提交承包方案（或投标书）；6、贵方对方案进行审核研究，同时考察我司成功案例；7、双方进一步接触沟通；8、贵方经过议标（或组织现场竞标），确定我方为终合作单位或中标单位；9、双方签约合作协议；10、制定入驻计划；11、根据贵方协定要求按时准点开餐；12、定期进行满意度调查，征求贵方意见及建议，通过PDCA质量管理环活动，持续提升，打造一个可供同类单位参观考察的样板食堂。

1.餐桌服务，喂桌服务，即顾客坐在餐桌旁，等候服务员到桌点菜、上菜、斟酒及其他服务。享受棍桌服务的顾客，必须有充足的时间，并支付相对较高的餐费。

2.自助服务，这种服务方式是把事先准备好的食物陈列在食品台上，顾客进人餐厅后支付一餐的钱，便可自己动手选择符合自己口味的菜点，然后拿到餐桌上用餐。这种用餐方式需要顾客“自我服务”，故称自助餐。服务员的任务主要是餐前布置食品陈列台及餐中提供简单的服务，芜湖食堂对外承包，如斟酒、撤脏盘、收脏杯及补充食品台上的食物等。

3.送餐服务，送餐服务，即顾客在其喜欢的场所（通常在客房）电话订餐，然后由服务人员送至规定地点。该方式能营造属于顾客自己的特定用餐空间，工地食堂对外承包，犹如在家之感。当然，除了餐费外，还须支付相应的服务费。

4.外卖服务，外卖服务主要有两种形式，一是餐厅的打包服务和外卖窗口的外卖服务。二是派遣厨师和服务人员到顾客的家庭或单位提供餐饮服务。